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Vignoble du Domaine Cadablès 21 août

 Chère Laetitia, Cher Bernard,


                    Fin août : période délicate... Les
raisins sont quasi mûrs du moins pour les cépages précoces. Quasi mais
pas mûrs. On attend, on analyse, on goûte, on trépigne, on s’énerve, on
regarde le ciel, on nettoie la cave, on re-nettoie la cave...

                    On tourne en rond dans l'attente de la
maturité absolue afin de vous faire le meilleur vin possible..  L'idée est
d¹être pile poil. Souvent c'est une fenêtre de deux jours, pas plus.

                   2015 s'annonce magnifique du moins à
Cadablès. Un état phyto parfait et en respect avec la nature. Les peaux
ont l'air dures. La dernière pluie d¹août a été un miracle après le sec de
l'été et les prévisions pour septembre sont optimistes...

                   Nous allons peut être attaquer mercredi
prochain ( selon la météo) par le rosé et, comme l'an dernier,  de nuit,
avec une surprise pour le ban des vendanges qui doivent rester une fête.
On en reparlera prochainement.

                   Vivement que l'on débatte avec le raisin. Que ça démarre.

                   Allez on se tient au courant et vive le vin.


                        A bientôt.

                                    Bernard